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En guaraní se lo llama kumandá.
Existen muchos tipos: el rojo (se utiliza en ensaladas y sopas), negro (para
guisos y feijoadas), el blanco, amarillo, manchado
(hervidos para ensaladas).
Cuando vinieron los polacos y brasileños incorporaron
otras variedades. Un plato clásico de la mesa brasileña es la feijoada,
que se consume mucho entre los descendientes de inmigrantes provenientes del
Brasil, y los pobladores del Este provincial. Otros platos clásicos con porotos
son el yopará y el
saporo (caldo espeso de carne picada y
poroto). Los japoneses que se instalaron en Misiones suelen
elaborar una especie de dulce en pasta con estas legumbres. |
