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Hoteles
En normas generales se puede
degustar gastronomía
regional en los hoteles de
mayor categoría (5 y 4
estrellas), donde se
encuentran preparaciones
tales como reviro, torta
frita, chipas, mermeladas
regionales, en el desayuno.
Cabe aclarar que en la
mayoría de los casos no se
señala expresamente qué es
cada preparación que se
ofrece. Por ello
recomendamos al comensal a
solicitar asesoramiento al
personal del hotel para
conocer si tienen algo
regional.
En lo que respecta a las
comidas que se pueden
encontrar en los
restaurantes de los hoteles
sucede algo similar. En los
de mayor categoría aparecen
algunos ingredientes
autóctonos o regionales, los
cuales son utilizados en la
preparación de recetas
re-elaboradas de la cocina
tradicional misionera, o
también, son utilizados para
crear nuevas preparaciones.
Este tipo de comida se
podría enmarcar dentro de lo
que se denomina "cocina de
autor". Es frecuente
que modifiquen el menú de
acuerdo a la estación, y que
asimismo no se mencione qué
comidas son regionales. Así
que nuevamente recomendamos
solicitar asesoramiento en
este sentido.
Aunque siempre existen
excepciones a la regla,
conviene comentar que en
hoteles de menor categoría
es muy poco frecuente la
aparición de ingredientes
regionales. En algunos casos
durante las vacaciones de
invierno o Semana Santa se
pueden degustar algunos
platos regionales.
De todas formas podemos
destacar los siguientes
establecimientos:
- Hotel Esturión: el
concepto del hotel se basa
en lo autóctono y regional.
La comida intenta reforzar
dicha imagen.
- Pirayú Hotel y Resort: se
recomienda la Fiesta del
Dorado donde se pueden
degustar varios platos a
base de este pescado del río
Paraná. (Todos los martes)
- Saint George: pescado de
río. |
