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Al hablar de la Gastronomía Regional como Patrimonio del pueblo, nos estamos
refiriendo a un saber cultural que se ha ido preservando y a su vez,
reinterpretando, a lo largo de la historia.
Para entender las características de la gastronomía actual, resulta
indispensable recorrer las diversas influencias que han recibido estas tierras y
sus habitantes. Con esa intención, en este apartado se recorrerá la historia de
la provincia poniendo especial atención al modo en que sus habitantes se han
interrelacionado y compartido pautas culturales y alimentarias.
Para facilitar
la lectura al lector, se ha incluido al final de cada etapa la posibilidad de
acceder a un mapa de la región en cuestión donde se indican los acontecimientos
mencionados en las diferentes etapas de aculturación gastronómica.
Esperamos que les guste, y desde ya estamos
abiertos a las sugerencias que ayuden a mejorar este trabajo.
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